2018. január 17., szerda

Narancsos kalács



A sok karácsonyi bejgli után jöjjön egy narancsos kalács. :) Az itt talált receptet használtam fel kisebb módosításokkal, és én nem zsömléknek formáztam. Sokkal egyszerűbbnek tűnt kalácsot formázni, és szerintem igen látványos is lett. Finom, illatos, foszlós tésztájú kalács sült ki. Bátran elkészítheti az is, aki egyébként nem szívesen áll neki a kalács fonásnak. Sok sikert hozzá! :)

Hozzávalók a tésztához:

-  kb.1,5 - 1,7 dl frissen facsart narancslé
- 1 kezeletlen narancs reszelt héja
- 1 tk vanília paszta
- 1 csipet só
- 30 dkg liszt
- 1,5 dkg tejpor
- 5 dkg cukor
- 5 g instant élesztő
- 3,5 dkg vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

- 4,5 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 kezeletlen narancs reszelt héja

Tetejét lekenni: - 1 tojássárga + 1 tk tej

Elkészítés:

1,5 dl narancslevet, a reszelt narancs héját és a vanília pasztát a mixer táljába öntjük.  Rászórunk 1 csipet sót, majd rászitáljuk a lisztet és a tejport. Erre rászórjuk a cukrot és a szárított élesztőt. A dagasztóhoroggal elkezdjük összedolgozni a tésztát, és amikor már a tészta összeállt, több részletben hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, mindig megvárva, hogy az előzőt beledolgozza a gép. (A narancslé mennyisége változhat a tojás nagyságától és a liszt minőségétől függően. Ezért előbb csak 1,5 dl narancslevet adjunk hozzá. Ha úgy látjuk, hogy túl kemény a tészta akkor hozzácsurgatunk még 1-2 evőkanál narancslevet.)

Dagasztás után lezárjuk a gépet, majd a tésztából cipót formálunk és kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és duplájára kelesztjük.

A narancsos krémhez a vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a reszelt narancshéjat is.

Ha megkelt a tésztánk, enyhén olajozott felületre borítjuk, majd 0,5 cm-es vastagságú téglalappá nyújtjuk és megkenjük a citromos krémmel.
Feltekerjük mint a bejglit, majd a kapott rudat hosszanti irányba félbevágjuk úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon. A vágott rétegeket kifele fordítva összefonjuk a szárakat.

(Hogy érthetőbb legyen a formázás folyamata, erre a linkre kattintva találsz fázisfotókat, annyi különbséggel, hogy itt mákkal van megkenve a tészta.)

Sütőpapírral bélelt kalácsformába (25 x 11 cm) tesszük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 35 percet pihentetjük.

Ezután lekenjük a tejjel hígított tojássárgával és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!

A sütőből kivéve, a túllógó sütőpapír segítségével kiemeljük a kalácsot a formából és rácson kihűtjük.